Сучасні технології охолодження риби
Сучасні технології охолодження риби Для заморожування використовують рибу високої якості, що не має зовнішніх ознак дефектів і ознак псування. Риба сортується за розміром, промивається для видалення забруднень і слизу, а у великої риби видаляються нутрощі. Заморожують рибу, в основному, на повітрі в морозильних камерах, в морозильних апаратах, рідше – в рідких теплоносіях (водних розчинах солей).