Осетровые виды рыб для УЗВ.
- Белуга
- Осетры: русский сибирский, ленский
- Шип
- Севрюга
- Стерлядь
- Веслонос (условно осетровый вид)
Гибриды:
- Бестер (самка белуги, самец стерляди)
- Стербел (обратный гибрид самка стерляди самец белуги)
- Осетров и стерляди (прямые и обратные)
- Прочие всевозможные (правда, не знаю зачем, но возможны).
Белуга (гибрид бестер) в качестве товарной рыбы в УЗВ мало пригодна, хотя и растёт хорошо в условиях УЗВ. Ведь это анадромная рыба, которая по своей природе нагуливается при солёности воды 10-18 ‰ (как в Азовском и Чёрном морях).
Гораздо более предпочтительным для УЗВ является бестер – гибрид самки белуги и самцом стерляди. Именно бестер, особенно гибрид самки белуги и бестера наиболее быстрорастущий вид, который приспособлен к пресной воде.
Бестер быстро растет, как белуга и созревает довольно рано как стерлядь. Длина тела до 1,8 м, масса до 30 кг.
В УЗВ гибриды первого поколения за 2 года выращивания достигают массы в 1,2-1,8 кг. При хороших условиях намного больше. Родственные формы: белужий бестер и стерляжий бестер.
Гибрид имеет 5 рядов костных жучек: Латеральных жучек 51—52. Рыло в разрезе закруглённое. Имеется две пары слегка уплощённых усиков , как у белуги, иногда с лёгкой волнистостью или зазубриной на конце, листовые придатки и бахрома отсутствуют. Жаберные перепонки срослись с межжаберным промежутком, образовав на месте приращения малозаметную складку. Форма рта промежуточная между белугой (полулунный) и стерлядью (поперечный).
В спинном плавнике 51—54 лучей; в анальном 28—30; жаберных тычинок на 1-й дуге 17—20.
Окраска колеблется от стерляжьей до белужьей — от светло-серого до чёрного, от светло-коричневого до серо-коричневого и коричневого. Обычно наблюдается резкий контраст между тёмной спинной и светлой брюшной частями тела.
Является объектом товарного выращивания в ряде стран. Бестера запрещено выпускать в водоемы, в которых обитают естественные популяции осетровых рыб, из-за опасности генетического загрязнения чистых видов осетровых, прежде всего белуги[1].
Бестер растёт при солёности воды 0÷18 ‰. При высоком насыщении воды О2 выдерживает температуру до 32 °С. Оптимальная температура для выращивания 20÷24 °С.
Плодовитость самок бестера составляет 100÷250 тыс. икринок, белужьего бестера 200÷400 тыс. икринок и стерляжьего бестера — от 20 до 80 тыс. икринок.
Самцы достигают половой зрелости в возрасте 4÷5 лет, самки 5÷9 лет у бестера и стерляжьего бестера.
Белужий бестер созревает немного позже: самцы 8÷9 лет, самки в 9÷12 лет (всё зависит от общей суммы градусо-дней, условий питания, качества технологической воды, условий содержания).
Максимальная длина белужьего бестера до 60 кг при длине до 2 м. Стерляжий бестер вырастает до 30 кг при росте 1 м.
Осетры (русский, сибирский, ленский и другие) и их гибриды с другими осетровыми рыбами.
Осетры́ – род пресноводных, полупроходных и проходных анадромных рыб из семейства осетровых.
Длина тела до 6 м масса – до 800 кг.
Большая часть видов рыбы проходные, входящие весной из морей в реки для нереста, некоторые виды также и осенью на зимовку. Некоторые виды — пресноводные, живущие в реках или входящие в реки для нереста из озёр, в которых живут обыкновенно. Область распространения рода Acipenser – северное полушарие.
Осетры держатся преимущественно у дна, питаются рыбой, моллюсками и червями.
Плодовитость – до 15-20 % массы тела. В 1 кг икры 40-50 тыс. икринок. в самке массой 100 кг может быть до 1 млн. икринок.
Несмотря на такую громадную плодовитость, многие виды находятся под угрозой исчезновения, вследствие беспощадного браконьерства.
Осётр имеет очень хороший вкус, как мяса, так и икры, ценны также плавательные пузыри для производства высококачественного клея, хрящи используются для получения хондроитина высочайшего качества (для восстановления опорно-двигательного аппарата у людей), а также визига – спинная хрящевая струна.
Основные виды осетров: русский, сибирский (ленский), черноморский, озёрный, зелёный, белый, адриатический, атлантический, сахалинский, байкальский, персидский, и другие.
При творческом выращивании в УЗВ гибридов осетровых рыб можно добиться значительного увеличения производительности на 1 м² бассейнов за счёт подбора гибридного материала.
Но это отдельная тема…
Стерлядь (гибриды) отличается наиболее ранним наступлением половой зрелости. Самцы впервые нерестятся в возрасте 4-5 лет, самки в 7-8 лет. Плодовитость 4÷140 тысяч икринок. Нерестится в мае, обычно в верховьях рек. В УЗВ – как спланируете с учётом обязательной зимовки до 3 месяцев при температуре 3-5 °С.
Взрослые особи обычно достигают длины 40÷60 см и массы 1÷3 кг, иногда встречаются экземпляры массой 6÷7 кг.
Крупные экземпляры также поедают моллюсков, пиявок и рыбу. Рацион самцов и самок стерляди отличаются, потому что мужские особи обитают в открытой воде, а женские на дне. Самки ловят малощетинковых червей в осадке, а самцы — беспозвоночных в быстрой воде.
Осенью, в сентябре, собирается на глубоких участках рек (ямах), где проводит всю зиму в малоподвижном состоянии, не питаясь ни чем. Стерлядь живёт до 30 лет.
Ценная промысловая рыба (с изысканным тонким вкусом). Объект прудового, озёрного и индустриального разведения.
Благодаря скрещиванию этого вида с белугой получен ценный для рыбного хозяйства гибрид под названием бестер (см. выше).
Контролируемые условия УЗВ позволяют ускорить рост и сократить время созревания стерляди (до 2 лет при 7000 градусо-дней). В неволе трёхгодовалые самки массой около одного килограмма способны нереститься каждые 12 месяцев (t=20-22 °C). За один нерест особь откладывает до 16 000 икринок.
В УЗВ хоть и живёт хорошо, но растёт медленнее остальных осетровых видов рыб.
Севрюга. В УЗВ используют редко. Однако, напрасно! Во-первых она хорошо растёт в УЗВ. Во-вторых икра севрюги- это изумилельный компонент для получения паюсной икры и различных миксов с икрой других видов.
Паюсная икра может производиться методом посола в нагретом насыщенном растворе соли при постоянном перемешивании и последующем прессовании зерна. Приготавливаться паюсная икра может из севрюжьей, белужьей и осетровой икры, которая по каким-то признакам не прошла тесты для производства зернистой икры. Лучшая паюсная икра – из севрюжьей икры, которая после завершения процесса ферментации имеет нежный маслянистый вкус и очень тонкий аромат.
Веслонос.
Веслонос – это представитель пресноводных лучепёрых рыб семейства веслоносовых отряда осетрообразных.
Обитает в основном в реке Миссисипи а также в ряде рек Северной Америки, впадающих в Мексиканский залив. Единственный вид осетрообразных, питающийся зоопланктоном, фитопланктоном и детритом. с постоянно открытым ртом и отцеживая его при помощи жаберных щетинок.
Пресноводная рыба. Встречается на глубине более 3 м, обычно держится вдали от берегов. Весной и летом часто находится у поверхности, иногда выпрыгивает из воды. При подъеме уровня воды веслонос совершает миграции из рек в озёра, а при его понижении возвращаются в обратном направлении.
Максимальная длина тела 200 см, а масса до 90 кг. Имеется рострум веслообразной формы, составляющий около трети всей длины тела. Тело прогонистое, лишено чешуи и жучек. Впереди рта два коротких усика. Многочисленные мелкие зубы имеются только у молодых особей. Спинной плавник один, отодвинут назад, расположен над анальным плавником. Хвостовой плавник неравнолопастный.
Окраска дорсальной поверхности тёмно-серая, боков и брюха – светлая. Иногда встречаются особи, окрашенные в ровный тёмный цвет.
Веслоносы в природе нерестятся через 4-5 лет в зависимости от условий. В УЗВ этот срок сокращён до 2 лет.
Плодовитость самок 80÷200 тыс. икринок. В концу первого года жизни длина достигает 40-50 см. Веслоносы в природе становятся половозрелыми в возрасте 12—14 лет при длине не менее 130 см. В УЗВ веслоносы созревают за 4-5 лет. Продолжительность жизни — до 50 лет.[3]
.
